השנה בלי עוגות גבינה
כתבה משבועות 2008

(אבל מה דעתכם על עוגות גבינה אורגניות?)

אני חייבת לשתף אתכם בסיפור, כי הסיפור הקטן שלי מייצג משהו הרבה יותר גדול ואני מקווה לעורר השראה לעשות שינוי, כי אנחנו, בני האדם חייבים לפעול, כל אחד בדרכו, השעון מתקתק.
חוץ מזה לי אישית יש חוב לפרות ולתרנגולות.

שמי טליה . עד לפני תשעה חודשים היה לי עסק קטן לעוגות שפתחתי במאה הקודמת באמצע שנות ה20 לחיי. עסק קטן בשם "ארזו" ("משאלה" בהינדית) אולי אכלתם את העוגות שלי. עסק שהתחיל במטבח של אמא עם כמה תפוחים ועשר ביצים. עם הזמן העסק הלך ותפח (תרתי משמע). כבר מתחילתו לא רציתי שישתלט על חיי ושמרתי שיישאר קטן. בראשית דרכי אפיתי לכל בתי הקפה המצליחים בארץ: ארומה, הלל, ארקפה, אספרסו בר ועוד... לפני שהפכו למעצמות, פתחו מאפיה משלהם וזרקו אותי. למזלי תמיד הייתה תחלופה ופרנסה. העוגות היו ביתיות ואהובות, על בסיס מתכונים של סבתא ואמא. אפיתי ושיווקתי, למרות שבאופן אישי מזמן כבר הפסקתי לאכול עוגות. שנים אני בעניין של בריאות ועם הזמן זה רק הלך והתעצם. בהתחלה הורדתי קפה, לסלטים ולפירות התווספו האורז המלא והקינואה, חלפו השנים והורדתי בשר, בהמשך הקוטג' הוחלף בטחינה, נשארתי עם הטונה שגם היא לאחרונה נשרה ולא מזמן עברתי לאורגני ... ובכל זאת כל הזמן הזה המשכתי להעמיס בחנויות את מיטב המאפים. מכרתי עוגות תפוחים- ובעצמי אכלתי תפוחים טריים, שיווקתי עוגות גזר אבל אני אכלתי גזרים חיים. בערב שישי הייתי מביאה לאמא שלי עוגה אבל לא נוגעת בה, באיזשהו שלב היא הפסיקה להציע לי פרוסה לקינוח. בלב משהו תמיד אמר לי שזה לא בשבילי, כל העסק הזה, אבל המשכתי. עברו עוד כמה שנים והוספתי לסל השיווק עוגות של קונדיטוריה אחרת שאותם מכרתי תחת "ארזו" (כזכור משאלה) שכבר הפך מותג. בהמשך הפסקתי לאפות בעצמי והאפייה עברה לאותה קונדיטוריה, שבנוסף גם שיווקתי את מוצריה, חלקם תחת שמם, חלקם תחת "ארזו". סיפור התיעוש המודרני.
עד כאן הכל בסדר.
באופן אישי אכלתי אורגני: פירות וירקות אורגניים, ביצים ומוצרי חלב אורגניים - מסיבות בריאותיות וגם קצת מסיבות הומאניות.

הבום הגדול קרה לפני כשנה. קיבלתי במייל לינק לאתר של זכויות בעלי חיים. דחיתי את פתיחת הלינק מספר שבועות. כל פעם הייתי חולפת על המייל הזה ולא במודע מתעלמת. אבל לא מחקתי אותו. כנראה משהו בפנים רצה - לא רצה לדעת. הרבה יותר נוח לא לדעת. יום אחד עשיתי קליק על הלינק.
www.anonymous.org.il/tv.htm

התחלתי לצפות בסרטון של גידול תרנגולות סוללה שמספקות את הביצים "שלנו": התנאים הנוראיים שבהם התרנגולות חיות, העומס בכלובים, הרצח של האפרוחים הזכרים, הקיטום של המקורים.... צפיתי בעשרות סרטונים. הדם עלה לי לראש. הרגשתי שפתאום פתחו לי את העיניים וראיתי את אלפי הביצים ששברתי לאורך השנים בשביל העוגות. הרגשתי בחילה, רציתי למות, הדמעות זלגו במשך כמה ימים. כשיצאתי מהשוק הראשוני החלטתי שאני חייבת להעביר את העוגות לביצים אורגניות. בעוגות שלי יכולתי לעשות את זה, הבעיה הייתה שכבר שיווקתי עשרות מוצרים של חברה אחרת, איך אעביר גם אותם לאורגני? מדובר פה בהתייקרות רצינית. את העוגות שלי העברתי ישר לאורגני. הדפסתי מדבקה: "עברנו לאורגני-כי זה יותר הומאני". החנויות שקנו ממני את העוגות חשבו שהשתגעתי. "למי איכפת? אף אחד לא ישלם יותר על ביצים אורגניות!" אז ספגתי בעצמי את עליית המחיר והרגשתי טוב יותר.

הלכתי לקונדיטוריה שאפתה עבורי את העוגות ושממנה קניתי את שאר המוצרים ששיווקתי וניסיתי להסביר להם למה זה כל כך חשוב לעבור לאורגני. אבל לא היה עם מי לדבר. אמרו שזה לא כלכלי.
הרגשתי נורא. אוכלת אורגני ומתפרנסת מעוגות עם דם תרנגולות. הייתי נוסעת לקונדיטוריה לאסוף את העוגות, להעמיס את הרכב לקראת החלוקה - והיה לי לחץ נוראי בחזה, לא יכולתי לנשום.

הגיע חג שבועות, שנה שעברה וכמו בשנים קודמות מכרתי מאות בלינצ'סים ועוגות גבינה (אפילו לא שלי אלא של הקונדיטוריה ההיא) אבל כל מה שראיתי מול עיניי זה את הפרות המסכנות שמנסות לעמוד בכמויות המטורפות של החלב, הגבינות והשמנת שעם ישראל דורש לחג.

תחשבו רגע על חלב.
בעבר הלא כל כך רחוק חלב הגיע מפרות שרעו בשדות, הרגישו את השמש, הרוח והאוויר ואכלו הרבה עשב ירוק. דמיינו עיניים של פרות - איזה עיניים חכמות, יפות, עדינות. פרה זו סמל של אם, הנקה, אהבה, בית, טוב לב. פרות זו חיה מאוד חכמה ואימהית, אוהבת וקרובה לעגליה. אבל היום פרה זו מכונה לייצור חלב. פרות לתעשיית החלב סגורות ברפתות, אוכלות בעיקר תירס, מפוצצות בהורמונים ואנטיביוטיקה ונשמרות במצב מתמיד של הריון כדי להעצים את תנובת החלב. עטיניהן פצועות מרוב החלב והמכשור. רובן אף פעם לא יוצאות למרעה. פרות נשמעות בוכות ימים ולילות אחרי שעגליהן מופרדים מהן להפיכה לעגל רך.

מכרתי בלינצ'סים ובכיתי.
הבטחתי לעצמי (ולפרות) ששנה הבאה בשבועות אין בלינצ'ס! ואין עוגות גבינה!
לקצר את הסיפור - סגרתי את העסק! ומאז יש לי חוב עצום לתרנגולות ולפרות.
ברגע זה אני פודה חלק קטן ממנו.

כיום אני מסיימת לימודי תזונה הוליסטית בביה"ס לתזונה משולבת בניו יורק. מעבירה את זמני בין ישראל לניו יורק.
שומעת הרצאות מהטופ של הטופ בתחומי התזונה, הבריאות והרוחניות בארה"ב ואני רוצה לשתף אתכם. אני חושבת שרובנו לא באמת מבינים מה התהליך שהמזון עובר עד שהוא מגיע אלינו לצלחת. ואולי חלקנו יודעים אבל ממשיכים בחיינו. מה דעתכם לעצור לרגע ולשאול:
מאיפה האוכל שלי מגיע? ומאחר וזה שבועות, מה עומד מאחורי עוגת הגבינה הזו?

אחד המנהגים של שבועות הוא לאכול מוצרי חלב ובמיוחד עוגות גבינה .בעבר הסיבה כנראה הייתה קשורה לצמחונות. עד ימי נח חל איסור אכילת בשר ואיסור פגיעה בבעלי חיים, שהקשיבו קשב רב למתן תורה כפי שמתואר באגדה. שבועות הוא זמן קבלת התורה במעמד הר סיני. לפי המסורת אחרי מתן תורה, עם ישראל מתעלה למדרגה רוחנית-מוסרית גבוהה, יש הרמוניה עם הטבע וחוזר איסור אכילת בשר. לכן נהגו לאכול מוצרי חלב. כיום אכילת מוצרי חלב אינה קשורה כלל בהרמוניה עם הטבע. יש פגיעה וסבל רב של בעלי החיים שנותנים לנו את החלב.

המזון שאנו אוכלים השתנה ב30 שנה האחרונות יותר מאשר ב30 אלף שנה האחרונות.
התורמים העיקריים לשינוי הזה הם חברות המזון המהיר (אבל לא רק, בעצם כל חברות המזון הגדולות) שכמובן לא רוצות שנדע איך האוכל שלנו מיוצר ומה יש בתוכו, כי אותם, כמו את הקונדיטוריה ההיא, מעניין רק חשבון הבנק. ההצלחה של כל המערכת הזו תלויה בדיסאינפורמציה ובבורות שלנו, הצרכנים. זה מדהים כמה אנחנו רחוקים היום מתהליכי הייצור של המזון שאנחנו מכניסים לגוף. הגבינה מאוד מפתה בקופסת פלסטיק לבנה עם ציור של פרות והרבה ירוק. הביצים נראות נפלא עם תמונה של תרנגולות לבנות ושמנות עם מקור אדום, מנקרות להנאתן. אבל זאת לא המציאות. מעניין אם הביצים היו נמכרות אם על האריזה הייתה תמונה אמיתית של 20 תרנגולות צפופות בכלוב עם מקור קטום ,חסרות נוצות, חולות ובקושי מסוגלות לעמוד?! יש ילדים שלא יודעים מאיפה המבורגר מגיע.

מצד שני אין בעולם משהו שיש לנו קשר יותר אינטימי ויום יומי איתו מאשר אוכל .תחשבו על זה, 3 פעמים ביום (לפחות) אנחנו מכנסים מזון לגופינו. משום מה אנחנו מחברים בין קפה ואלכוהול לבין תחושות פיזיות. נרצה להתעורר - נשתה קפה, נרצה להשתחרר - נשתה אלכוהול. מדוע אנחנו לא עושים את הקשר הזה עם מזונות אחרים? ואם כן אז איך משפיע עלינו מזון (מהחי) שעבר תהליכים כל כך קשים?

זכותנו וחובתנו לדעת מה אנחנו אוכלים ומה התהליך שקורה עד שהאוכל מגיע אלינו.
חברות המזון ב30 השנים האחרונות יצרו מערכת שמתייחסת לאנשים, לבעלי חיים, לאדמה, לכדור הארץ כאילו הם חפצים. חשבתם פעם על המושג הזה בעל חיים...?

בשבועות עם ישראל קיבל את התורה, את עשרת המצוות .התורה חוזרת ואומרת במצוות החגים:
"ו?ז?כ?ר?ת?? כ??י?ע?ב?ד ה?י?ית? ב??מ?צ?ר?י?ם" (דב' טז,יב) . לזכור שהיינו משועבדים, היינו חלשים. התורה מבקשת שנזכור את הגר, העני, היתום והאלמנה, כמו שה' זכר את בני ישראל כשהיו גרים ועבדים במצרים.
כיום נראה לי שצריך לזכור, ודווקא בשבועות, גם את החיות.

גם אם שמים לרגע בצד את הסבל של הפרות עצמן, איזו אנרגיה יכולה להיות בחלב עם כל כך הרבה כאב וסבל? כיצד זה משפיע עלינו להכניס את זה לגופינו? כיום רבים סובלים מדיכאון. האם יכול להיות קשר? האם הדיכאון והסבל של החיות עובר לחלב (בשר, ביצים) ואלינו?
אם חושבים על זה למה אנחנו בכלל יונקים מפרה? באותה מידה אנחנו יכולים לינוק מכלבים, מחתולים, מחזירים.... אין בעולם חיה שממשיכה לינוק מעבר לגיל ינקות ועוד מחיה אחרת. האנזים שמפרק את הלאקטוז - סוכר החלב אמור בכלל להיעלם אחרי גיל ינקות. אנחנו ממשיכים לינוק כל חיינו. חלב זה בעצם מה שנועד לעזור לתינוקות לגדול. חלב אם נועד לתינוק אדם, חלב כלבה לגור וחלב פרה לעגל. חלב הפרה נועד להפוך את העגלים לגדולים וחזקים. בחלב יש הורמון גדילה שתפקידו לעשות זאת. ההורמון גדילה הזה לא בהכרח בריא לנו.
האם נשים אמורות בכלל להכניס חלב לגופן ?חלב זה בעצם תוצר של יונקת ממין נקבה שאמורה לייצר חלב ולהוציא אותו מגופה. יש פה משהו לא טבעי. אחת מתוך 5 נשים חולה בסרטן השד והמספרים רק עולים. האם יש קשר? מחקרים מראים שנשים עם הכי הרבה בעיות פוריות הן נשים שאוכלות הרבה מוצרי חלב.

אז תאמרו - סידן. בחלב יש סידן. למעשה הסידן בחלב בקר לא ממש נקלט אצלנו ובעצם גורם לבריחת סידן. הסטטיסטיקות מראות שבמדינות שבהם אוכלים הכי הרבה מוצרי חלב , כמו הולנד, פינלנד, דנמרק - בהם אחוזי האוסטיאופורוזיס הכי גבוהים, לעומת זאת ביפן ובסין כמעט ואין אוסטיאופורוזיס. הם גם כמעט ולא אוכלים מוצרי חלב.
כששואלים אותי מאיפה אני מקבלת סידן התשובה פשוטה: מאותו מקור שהפרות, סוסים, ג'ירפות ופילים מקבלים את הסידן - עלים ירוקים. אף פעם לא שמעתי על פיל ששותה חלב בשביל לחזק את העצמות.

אני מאמינה שכשמשהו הוא נכון , הוא נכון בכל הרבדים ושהוא לא נכון הוא לא נכון בכל הרבדים.

מבחינה אקולוגית
הסיבה מספר אחת לחימום כדור הארץ זה לא המפעלים, לא הרכבים, זה הגזים שנפלטים מהפרות ומהצואה שלהם. הפרות (לחלב ולבקר) מייצרות טונות וטונות של צואה. בארה"ב הפסולת נאגרת בבריכות ענק, מזהמת את האדמה ומי התהום עם אנטיביוטיקה והורמונים ופולטת גזים. הגזים שנפלטים (גם מהבריכות וגם מהפרות עצמן, שמפליצות לא מעט) הם הסיבה המרכזית לחימום כדור הארץ. בארה"ב בית חרושת אחד לבקר מייצר ביום אחד יותר פסולת צואה מהערים: דנבר, בוסטון וסיינט לואיס יחד. מעניין שאל גור השמיט את האינפורמציה הזו מסרטו "אמת מטרידה", העוסק בחימום כדור הארץ...
אולי בגלל שיש לו מניות בתעשיית הבקר...?!

היום כשקונים קוטג' (סטייק או ביצה) חייבים לחשוב מה עומד מאחורי העטיפה המפתה.

אם מה שנאמר פה נגע בכם בבקשה תבדקו מה אתם יכולים לעשות בחייכם לשינוי המצב. יש המון צעדים שניתן לעשות, זה לא חייב להיות קיצוני.

הנה כמה רעיונות: (מהקל אל הכבד)
1. לרכוש את הידע ! ידע זה כוח.
2. לעשות חושבים עם עצמנו ולהחליט מה הדרך הנכונה לי לפעול.
3. לפתוח את הלב ולהרגיש חמלה, אהבה, לתת לתמונות לעלות ולעצמנו להרגיש, אולי ננהג אחרת.
4. להגיד לא לסבל של חיות, לא לאנטיביוטיקה, לא להורמונים. להגיד לא להפיכת חיות עם נשמה למוצר, למכונה, לחפץ.
5. לקנות (רק) מוצרי חלב (בשר, עוף, ביצים) אורגניים עם חותמת של אגריאור (החברה שמפקחת) גם אם זה עולה פי שניים, ככל שהביקוש יעלה המחיר ירד. זה לא מה שיעשה אותנו לא עשירים ולא עניים וזה עשוי להפוך אותנו יותר בריאים (ובתווך הארוך נחסוך כסף).
6. אם אין אצלנו במכולת, או בסופר מוצרים אורגניים לבקש שיזמינו.
7. לתמוך במשקים עצמאיים,קטנים שבהם רואים שהחיות גדלות בתנאים הומאניים, ללא אנטיביוטיקה והורמונים.
8. לאכול פחות מהחי בכלל ופחות מוצרי חלב בפרט, יותר מהצומח - מסיבות הומאניות, אקולוגיות ובריאותיות גם יחד. למצוא תחליפים. יש סיכוי רב שתרגישו הרבה יותר בריאים.
9. לקנות מוצרים של חברות שלא עושות ניסויים בבעלי חיים.
10. לקנות מוצרים שעשויים מחומרים אחרים ולא עור.
11. לא לאכול מוצרים מהחי.

העולם חייב להשתנות והצעדים מתחילים מיחידים ופתאום יש מסה קריטית שמביאה לשינוי. כשאתם חושבים "אני קטן מידי לעשות שינוי" - תחשבו מה קורה כשיש ייטוש אחד בחדר.
העולם במשבר. בכתב הסיני העתיק שנקרא קנג'י הציור של משבר מורכב גם מאסון וגם מהזדמנות. יש פה או אסון או הזדמנות. בואו ניקח את המשבר העולמי הזה ונהפוך אותו להזדמנות, לגדילה ותיקון. המסע הארוך ביותר בעולם מתחיל בצעד אחד. מערכת אחרת אפשרית. מה שקורה כיום עם המזון מהחי קרה ב30 שנה האחרונות. שינויים לוקחים זמן. תחשבו איך העולם השתנה ב50 שנה האחרונות: שחורים לא משועבדים באמריקה, באירופה יהודים לא במחנות ריכוז, נשים במערב יכולות להצביע, חומת ברלין נפלה, בני אדם גרמו לשינויים האלה.
הגיע הזמן שגם לחיות יהיו זכויות.

הכל מחובר, הכל אחד - לאו דווקא מבחינה רוחנית אלא מדעית: מה שאנחנו שמים באדמה, מה שנאכיל את החיות ואיך שנתייחס אליהם מגיע בסופו של דבר אלינו - אנחנו אוכלים את זה ואם קפה משפיע עלינו בטח שגם מזון שמלא באנטיביוטיקה, הורמונים וסבל.

ברגע שמתעוררים למצב הדרך היחידה להמשיך לקחת חלק בזה, זה לחזור לישון, לסגור את הלב, להדחיק ולשקר לעצמנו. לעולם לא נגיע לשלום, לשקט ולשמחה כל עוד נמשיך בשביל הזה.
אני שולחת משאלה ( "ארזו" ) לצניעות ולתיקון.
צניעות כלפי כדור הארץ, צניעות כלפי החיות, ללא הצורך של האדם לכבוש ולשלוט בכל.

חג השבועות נקרא גם 'חג הקציר. לפי צווי מקראי:
"וחג הקציר ביכורי מעשיך אשר תזרע בשדה" - מה שנזרע נקצור.

חג שמח ואולי השנה...
בלי עוגות גבינה.
טליה לוין

מתכון לעגת "גבינה" טבעונית ומדהימה
(בלי סוכר, בלי סויה, בלי הורמונים, בלי אנטיביוטיקה, בלי התעללות)

באינטרנט יש שפע של אינפורמציה ולהלן עוד כמה מקורות ידע:

ספרים:
שוטי החלב - ד"ר אריה אבני
פסט פוד - מאת אריק שלוסר וצ'ארלס ווילסון (הוצאת פוקוס)
אומת המזון המהיר - על הצד האפל של הארוחה האמריקאית מאת אריק שלוסר (הוצאת הקיבוץ המאוחד ספרית פועלים)
Mad Cowboy- Plain Truth from the Cattle Rancher Who Won't Eat Meat, Howard Lyman 

אתרים:
- הארגון העולמי הגדול ביותר לשמירה על זכויות בעלי חיים www.peta.org
www.animal-tv.org
- סרטונים מצוירים themeatrix.com
- אתר של הארווד ליימן - בוקר ממונטנה שהפך לטבעוני www.madcowboy.com
- על ההתעללות של קינטקי פרייד צ'יקן בעופות www.kentuckyfriedcruelty.com 
- אינפורמציה על האספקטים האקולוגים, כלכליים, בריאותיים, רווחתיים וסוציולוגים של גידול תעשייתי של בעלי חיים www.factoryfarm.org
- לימדו מה אתם יכולים לעשות להפסקת התעללות בחיות בתעשיית המזון www.animalfreedom.org/english/information/doityourself.html
- מילון להבנת התוויות של מזון מהחי "אורגני", "חופש", "טבעי" ועוד: www.sustainabletable.org/intro/dictionary
- סרט מדהים על תעשיית הכרישים www.sharkwater.com

בישראל:
www.anonymous.org.il עמותה לזכויות בעלי חיים
www.free.org.il  שבי - שחרור בעלי חיים
www.letlive.org.il עמותת תנו לחיות לחיות